CECI ROSA
Farina Integrale di Ceci Rosa del Mugello. Per farinata e panelle.
GRANOTURCO
Farina Integrale di Mais varietà Pignoletto Giallo. Per polenta, frolle e pani di grossa pezzatura
SEGALE
Farina Integrale di Segale. Per pani di segale in purezza, pani rustici con lievito madre. Indicata per idratazioni anche al 90% con maturazioni di 6/18 ore
INTEGRALE
Farina Integrale di Grano Tenero. Per pani a lievito madre di media e grossa pezzatura. Indicata per impasti con idratazione fino all’80% e maturazioni fino a 18/24 ore.
SARAGOLLA
Farina Integrale di Grano Duro varietà Saragolla. Per pani rustici con lievito madre, pasta fresca o secca. Indicata per idratazioni comprese tra il 65 e il 75% con maturazioni di 18/24 ore.
MOLTICEREALI
Blend di farina di Grano Tenero Tipo 1 e farine Integrali di: Segale, grano duro Saragolla, Farro Monococco, Mais Pignoletto giallo tostato e Riso Rosso tostato. In confezione separata: semi di chia, papavero, sesamo, lino e girasole. Per pani di grandi e medie pezzature, focacce e frolle. Indicata per idratazioni comprese tra il 60 e […]
MONOCOCCO
Farina Integrale di Farro Monococco. Per pani a lievito madre di media e grossa pezzatura, biscotti. Indicata per idratazioni comprese tra il 60 e il 70% con maturazioni fino a 24 ore a temperatura controllata.