LA NOSTRA
FILIERA
AGRICOLTURA
- Le aziende agricole e i contadini costituiscono la base della nostra filiera.
- Selezioniamo con cura ogni varietà di cereale, considerando attentamente le sue qualità.
- Utilizziamo il letame proveniente dagli allevamenti di bovini o suini delle aziende stesse.
STOCCAGGIO
- Selezioniamo con cura ogni varietà di cereale, considerando attentamente le sue qualità.
- Conserviamo il grano coltivato in silos dedicati, dotati di ventilazione e di sensori di temperatura per monitorare costantemente e regolare la temperatura di stoccaggio.
STOCCAGGIO
MACINAZIONE
- Ci avvaliamo dell’esperienza molitoria di Molini Bongiovanni nostro stretto partner in questo progetto e componente della filiera.
- Utilizziamo strumenti tecnologici di laboratorio, come l’alveografo di Chopin, il farinografo di Brebender e non solo, per definire la miscela perfetta per ogni tipo di farina.
- Maciniamo a pietra ogni cereale in un unico passaggio. Questo metodo conserva tutte le componenti del chicco di grano, producendo una farina completa e ricca di fibre.
AGRICOLTURA MACINAZIONE FILIERA SOSTENIBILITà PIETRA
AGRICOLTURA FILIERA MACINAZIONE PIETRA SOSTENIBILITà
Le persone
Viva è molto più di un marchio: è la manifestazione tangibile della passione e dell’impegno di persone vere. Dietro ogni sacco di farina c’è il volto di Alberto, di Mattia e di una comunità di professionisti che condividono la stessa visione e dedizione. Siamo orgogliosi di rappresentare non solo un prodotto, ma anche le persone e il territorio che lo rendono possibile.
I nostri corsi
Scopri tutti i segreti per una panificazione perfetta attraverso le nostre Masterclass
COSA DICONO DI
Acquistate diverse tipologie di farine. Prodotti ottimi, profumatissimi e la spedizione è stata rapida. Oggi ho fatto il pane con la loro farina molticereali... l'ho appena sfornato e ha un profumo delizioso!
Sempre molto cordiali e professionali, consiglio VIVAmente oltre ai loro prodotti, i corsi tenuti da Alberto, veramente esaurienti ed illuminanti.
Complimenti a tutto lo staff!
Volete fare una napoletana usando una farina tipo 1? Viva verde è il top,io non la cambio più!
Prodotto Top, e persone veramente competenti, oltre che disponibili e gentili!
Ottimo corso base per panificazione. Spiegazione dettagliata e chiara da parte di Antonio, sempre disponibile all’ascolto e a rispondere alle domande dei corsisti. A presto per i successivi livelli.
Prodotti innovativi, grande varietà ed un interessantissimo progetto di filiera, davvero delle ottime farine!
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