VIVA

Alessio Mattacini – Pizza Trainer

Alessio Mattacini, il nostro esperto nel mondo della pizza, ha sempre coltivato una passione innata per ilievitati, nonostante un percorso professionale iniziale in un contesto completamente diverso. Dopo duedecenni di gestione dell’azienda informatica di famiglia, con oltre 20 dipendenti, ha sentito il richiamo perun cambiamento radicale, desiderando dare vita a interessi a lungo sopiti.Nonostante la […]

Gianluca Ribotta – Bread Trainer

Gianluca Ribotta, il nostro specialista di panificazione, è radicato in una tradizione familiare che risale agenerazioni nel cuore del Piemonte Barge. La sua storia con il pane inizia fin dall’infanzia, tra farina eimpasto, giocando al fianco del nonno Giovanni. Nonostante un percorso accademico diverso, il richiamodelle sue radici ha sempre guidato le sue scelte.Dopo aver […]

Alberto Iossetti – VIVA Trainer

Alberto Iossetti, uno dei soci fondatori di VIVA, rappresenta la versatilità nella panificazione. Originario diun background in progettazione e architettura, Alberto ha affinato l’abilità di analizzare, studiare eapplicare conoscenze in modo meticoloso.La sua incursione appassionata nel mondo della panificazione ha trasformato un interesse iniziale in unviaggio continuo di apprendimento. Partendo dalla creazione di un format […]