VIVA

Cosa Rappresenta il Ritorno della Panificazione con la Segale?

Il pane di segale, un tempo relegato alle tavole dei più umili, sta vivendo una rinascita senza precedenti. Questa riscoperta non è solo una moda passeggera, ma un vero e proprio ritorno alle origini, un omaggio a un alimento ricco di storia, tradizione e innumerevoli benefici per la salute. Infatti, il ritorno della panificazione con […]

Agricoltura VIVA – La Semina

Continuiamo il nostro viaggio nell’agricoltura viva con uno dei momenti più attesi e fondamentali del ciclo agricolo: la semina. Dopo una preparazione accurata del terreno, la semina segna l’inizio del percorso verso il raccolto, in cui ogni dettaglio è cruciale. La nostra filosofia di agricoltura viva è presente anche in questa fase, con tecniche e […]

Pane di Segale e Indice Glicemico: Perché Sceglierlo per la Tua Salute

Il pane di segale è sempre più apprezzato per il suo basso indice glicemico (IG), che lo rende una scelta ideale per chi vuole gestire la glicemia in modo naturale. Ma cosa significa davvero “indice glicemico”? L’indice glicemico misura la velocità con cui i carboidrati di un alimento vengono assorbiti, influenzando il livello di zuccheri […]

Riduzione delle Emissioni con l’Agricoltura di Precisione: I Benefici del Progetto di Filiera VIVA

In un precedente articolo (CO2 equivalente: la chiave per un futuro sostenibile) abbiamo esplorato il concetto di CO2 equivalente, spiegando come ogni scelta quotidiana possa essere misurata per comprenderne l’impatto ambientale. Oggi vogliamo mostrarvi come le decisioni intraprese all’interno del Progetto VIVA agricoltura di precisione e sostenibilità abbiano portato a un’evoluzione significativa verso la sostenibilità. […]

I Valori Nutrizionali del Pane di Segale

Perché Sceglierlo Il pane di segale è un vero alleato per la salute grazie ai suoi straordinari valori nutrizionali. Chi cerca un’alternativa al pane di frumento apprezzerà il pane di segale per il suo basso indice glicemico, le fibre, i minerali e i benefici per il sistema digestivo e cardiovascolare. Scopriamo insieme i principali valori […]

Agricoltura VIVA – La Preparazione del terreno

La campagna agraria finalmente è alle porte e con essa inizia un nuovo ciclo colturale. La preparazione del terreno è la prima fase di questo ciclo e rappresenta un’operazione fondamentale per garantire una buona riuscita del raccolto. Scopriamo insieme i passaggi fondamentali per una preparazione efficace e sull’importanza dell’agricoltura viva. Perché Preparare il Terreno è […]

Quante varietà di segale esistono?

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta di questo cereale La segale è un cereale antico, un tempo conosciuto come il “pane dei poveri“, oggi riscoperto e apprezzato per le sue molteplici proprietà. Resistente e versatile, si adatta a diverse condizioni climatiche e ambientali, offrendo una vasta gamma di varietà, ciascuna con caratteristiche uniche. Ma quante […]

Che cos’è un progetto di filiera?

Quando parliamo di filiera, spesso ci si concentra sulla provenienza e la qualità delle materie prime. Molti produttori si limitano a stringere contratti che garantiscono tracciabilità e conformità. Ma per noi di VIVA, la filiera è molto più di questo: è un meccanismo in cui ogni elemento contribuisce all’eccellenza, insomma un vero e proprio Progetto […]

Quali sono le principali difficoltà nella panificazione con segale?

La panificazione con la segale rappresenta una sfida unica per i panificatori, sia amatoriali che professionisti. Questo cereale alternativo, sebbene ricco di benefici nutrizionali, si comporta in modo molto diverso rispetto al grano, rendendo il processo di lavorazione più complesso. In questo articolo, esploreremo le principali difficoltà nella panificazione con la segale e come superarle, […]