Quali sono i vantaggi dell’utilizzo del lievito madre di segale (Zakvaska)?
Il lievito madre di segale, noto anche come Zakvaska, è un lievito naturale ottenuto dalla fermentazione spontanea di farina di segale e acqua. Diversamente dai lieviti commerciali, questo lievito conserva la complessità degli aromi e la ricchezza dei nutrienti del grano, grazie a un processo di fermentazione lento e controllato. Nel nostro percorso nel progetto […]
Cosa Rappresenta il Ritorno della Panificazione con la Segale?
Il pane di segale, un tempo relegato alle tavole dei più umili, sta vivendo una rinascita senza precedenti. Questa riscoperta non è solo una moda passeggera, ma un vero e proprio ritorno alle origini, un omaggio a un alimento ricco di storia, tradizione e innumerevoli benefici per la salute. Infatti, il ritorno della panificazione con […]