Cru della segale: territorio e identità
Nel mondo del vino si parla di Cru per indicare un luogo preciso capace di imprimere un’identità riconoscibile al prodotto.Un pezzo di terra che, anno dopo anno, restituisce caratteristiche costanti, distintive, irripetibili altrove. Ma cosa succede se questo approccio lo spostiamo dal vigneto al campo di cereali? È una domanda che in VIVA ci accompagna […]
Che cosa sono i Cru?
Dal vino ai cereali: quando il territorio diventa identità Nel mondo enogastronomico esistono parole che non indicano semplicemente un prodotto, ma una visione. Cru è una di queste. Deriva dal francese croître, “crescere”, e significa letteralmente “cresciuto in un determinato luogo”. Ma ridurlo a una definizione geografica sarebbe un errore. Un Cru non è solo […]