Panificazione Tradizionale e Moderna con la Segale: Differenze Chiave
La segale, con il suo sapore intenso e le sue proprietà uniche, ha radici profonde nella tradizione della panificazione. Nonostante la sua antica reputazione di “pane povero”, oggi è al centro di un rinnovato interesse, grazie alla riscoperta di tecniche tradizionali e alle innovazioni moderne. Esploriamo insieme le differenze principali tra panificazione tradizionale e moderna […]