Farina di grano tenero tipo 1 W270 ideale per la panificazione e per i prodotti da forno
Farina di Tipo 1 di media forza ottenuta da un blend di frumento tenero che bilancia un elevato tenore di proteine e un’ottima estensibilità. Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 65% e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata. E’ ideale per tutte le tipologie di pane di piccola e grande pezzatura, dalla ciabatta al pane rustico.
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Scheda tecnica
Valore energetico (KJ / Kal):
345 /1460
Grassi:
1,7g
di cui acidi grassi saturi:
0,5g
Carboidrati:
77g
di cui zuccheri:
1,8g
Fibre:
6,8
Proteine:
13g
Sale:
0,01g
Umidità max:
14,5%
Ceneri max:
0,80%
Contenuto di glutine secco:
13%
Assorbimento:
61%
Stabilità:
10 min
W:
270
P/L:
0,5/0,7
Falling number (Hagberg):
SUP. 300 sec.
CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE
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