Farina di grano tenero Tipo 1 MEDIA W270

Farina di grano tenero tipo 1 W270 ideale per la panificazione e per i prodotti da forno

Farina di Tipo 1 di media forza ottenuta da un blend di frumento tenero che bilancia un elevato tenore di proteine e un’ottima estensibilità. Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 65% e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata.
E’ ideale per tutte le tipologie di pane di piccola e grande pezzatura, dalla ciabatta al pane rustico.

Scheda tecnica

  • Valore energetico (KJ / Kal): 345 /1460
  • Grassi: 1,7g
  • di cui acidi grassi saturi: 0,5g
  • Carboidrati: 77g
  • di cui zuccheri: 1,8g
  • Fibre: 6,8
  • Proteine: 13g
  • Sale: 0,01g
  • Umidità max: 14,5%
  • Ceneri max: 0,80%
  • Contenuto di glutine secco: 13%
  • Assorbimento: 61%
  • Stabilità: 10 min
  • W: 270
  • P/L: 0,5/0,7
  • Falling number (Hagberg): SUP. 300 sec.

  • CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE